Köfte Türkiye’de çokça tüketilir. Mutfakların en sevilen lezzetlerindendir. Kıyma, ekmek, yumurta, soğan ve çeşit çeşit baharatların harmanlaşmasıyla meydana gelen köfte afiyetle yenir. Fakat köfte bazen söner ve ev hanımlarının istediği gibi olmaz. İstanbul Bakırköy’de restoran işleten aşçı Mustafa Karatay ise sönmeyen köftenin püf noktasının karbonat olduğunu açıkladı.

HARCA KARBONAT EKLEYİN!

Puf puf kasap köftesinin sırrı sadece karbonat. Yarım kilo dana döş kıymaya diğer malzemeleri de ekledikten sonra sadece bir çay kaşığı karbonat ekleyin. Ardından harcınızı karın ve köftelerinizin ne kadar puf olduğunu görün. Karbonat sayesinde köfteler hem sönmeyecek hem de tadına doyulmayacak.

nefisyemektarifleri.com’da yer alan tarife göre gereken malzemeler şöyle:

• Yarım kilo dana döş kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 adet küçük boy soğan
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Bir tutam maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı galeta unu veya rondodan çekilmiş bayat ekmek içi
• Tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (köfteyi toparlayıp rahat şekil verebilmek için)

Muhteşem lezzet ve kıvamda, yumuşacık, puf puf kabaran nefis köfteler… İster fırında, ister ızgarada, isterseniz tavada… Her türlü nefis bu köfteleri eminim sizler de çok seveceksiniz.

Rendenin ince tarafıyla rendelediğiniz soğan ve sarımsağı, kıymayı ve diğer malzemeleri yoğurma kabına alıp, yoğurun.

Elinizle yuvarlayıp yassıltın ve tüm köfte harcı bitene kadar işlemi tekrarlayın.

İster tavada, ister fırında, isterseniz ızgarada pişirip afiyetle tüketin.

Not: Köftenizi hazırlayıp hemen pişirebileceğiniz gibi, buzdolabında biraz dinlendirip daha da lezzetlenmesini sağlayabilirsiniz.

faydalanılan kaynak: nefisyemektarifleri.com, fotoğraf: Mis mutfak