Vücudun en büyük iç organların biri olan karaciğer; yağ metabolizması, protein üretimi,
toksinlerin vücuttan uzaklaştırılması ve depolama gibi görevleri dolayısıyla sağlık için son
derece kritik bir öneme sahip organların başında yer alıyor. Ancak, modern yaşamın getirdiği
beslenme alışkanlıkları, hareketsizlik ve bazı sağlık sorunları, son dönemde hızla artan olan
karaciğer yağlanması problemine yol açabiliyor. Karaciğer sağlığı için sağlıklı beslenmenin ve
fiziksel aktivitenin önemine vurgu yapan Sabri Ülker Vakfı, karaciğer yağlanmasının önüne
geçmek için dikkat edilmesi gereken noktaları anlatıyor.

Yağlı Karaciğer Hastalığı Nedir?

Yağlı karaciğer hastalığı, karaciğerin tahriş olmasından kaynaklanan bir durum olarak öne
çıkıyor. Karaciğer dokusu bu hasara yanıt olarak anormal miktarda yağ depolar ve karaciğer
yağlanması oluşur. Viral hepatit, bazı ilaçlar (örneğin tamoksifen veya steroidler gibi) veya
çok fazla alkol tüketimi karaciğer yağlanmasına yol açan etkenlerin başında geliyor. Ancak,
alkolik olmayan yağlı karaciğer hastalığı (NAFLD) için yüksek tansiyon, yüksek kolesterol,
insülin direnci (prediyabet) veya tip 2 diyabet gibi durumlar tetikleyici faktördendir.
NAFLD'yi önlemeye ne yardımcı olur?
Aşırı kilo veya obezite NAFLD’nin yaygın bir nedeni olarak karşımıza çıkıyor. Bu nedenle,
fiziksel aktivite ve sağlıklı beslenmeyi içeren bir kilo verme programı, Akdeniz diyeti gibi diyet
yaklaşımlarını uygulamak kan basıncının, kolesterolün ve kan şekerinin kontrol edilmesini
sağlamada büyük bir önem taşıyor.

Karaciğer Hastalığı İçin Öneriler

Fast food yiyeceklerden kaçının
Yapılan bir çalışmada, düzenli fast food tüketiminin (günlük kalorinin %20'si veya daha
fazlası), özellikle tip 2 diyabet veya obezitesi olan kişilerde yağlı karaciğer hastalığı ile ilişkili
olduğunu gösteriyor. Fast food gıdalar doymuş yağ, ilave şeker ve metabolik sağlığı olumsuz
yönde etkileyen diğer bileşenler bakımından zengin olduğu için yağlı karaciğer hastalığını
tetikleyebiliyor.

İlave şekerden uzak durun

Mısır şurubu veya tatlandırıcı içeren içecekler, tüketilen kaloriden bağımsız olarak doğrudan
karaciğerde yağ birikiminde büyük artışlara yol açıyor. Mısır şurubu, glukoz, bal ve agave
şurubu dahil olmak üzere ilave şekerler için etiket okumaya dikkat edin. Şekerli içecekler
yerine bol su tüketin.

Tercihinizi sağlıklı yağlardan yana kullanın

Vücudumuza aldığımız yağlar, yağda eriyen vitaminlerin vücudumuz tarafından
kullanılabilmesine destek olur. Yanı sıra sinirlerin ve hücrelerin korunmasında hayati önem
taşır. Yağlar ayrıca tok hissetmenize yardımcı olur, böylece aşırı yemenin önüne geçer.
Akdeniz diyeti karaciğer yağlanmasını azaltmaya yardımcı olarak, NAFLD'yi önlemeye veya
tersine çevrilmesine destek olur. Bu diyeti yaparken, zeytinyağı ve avokadoda bulunan tekli
doymamış yağlardan, ceviz ile somon, sardalya gibi balıklarda bulunan omega-3 gibi sağlıklı
yağlardan faydalanarak vücudunuzu besleyebilirsiniz.

Karaciğer sağlığında enginarın gücü
Enginar içerdiği besin ögeleri bakımından çok zengin bir sebze olarak öne çıkıyor. Yüksek
miktarda potasyum, kalsiyuma ek olarak A vitamini, B1 vitamini ve C vitaminleri içeriyor.
İçeriğindeki birçok vitamin ve minerallere ek olarak yapısında bulunan “Cynarin” karaciğer,
safra kesesi, böbrekler ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı oluyor. “Cynarin”
antioksidan işleve sahip bileşen, karaciğerde biriken zararlı toksinlerin atılmasını sağlıyor ve
vücudumuzu temizliyor. Böylece karaciğer yağlanmasını ve yağlanmaya bağlı oluşan
hastalıkların da önüne geçiyor.
Sağlıklı beslenmek için bu kadar çok sağlıklı seçenek varken, sağlıklı beslenme yolculuğuna
nereden başlayacağımızı bilmek hiç de zor değil. Karaciğer sağlığını destekleyecek ve yaz
sofralarınıza çok yakışacak salata tarifini sizler için derledik…
Enginarlı Yaz Salatası
Malzemeler;

2 adet enginar

3 yemek kaşığı iç bakla (haşlanmış)

1 adet köz kırmızı biber

3 yemek kaşığı bezelye (haşlanmış)

2 tutam maydanoz ve dereotu

Limon suyu

Tuz

Zeytinyağı

Hazırlanışı :
1
Enginarlar küp küp doğranarak bir tencereye alınır.
2
Üzerini geçecek kadar su, limon suyu ve tuz eklenir.
3
Enginarlar yumuşayana kadar pişirilir ve sonrasında suyu süzülür.

4

Üzerine bezelye, bakla, doğranmış közlenmiş kırmızı biber,
maydanoz, dereotu, limon suyu, tuz ve zeytinyağı eklenir.
5

Enginar salatamız hazır, afiyet olsun.