Kuru fasülye Rize ve Erzincan’ın meşhur yemeklerindendir. Neredeyse herkes bu lezzete bayılır. Bir de püf noktasıyla yapıldı mı adeta tadından yenmez. Erzincan’dan getirilen iri taneli fasülye ile Süleymaniye’de yapılan bu tarife doyulmuyor. Lezzetli kuru fasülye yapmak için bir fiske kimyon eklemek yetiyor. Gelin püf noktasıyla kuru fasülye yapımını anlatalım.

KİMYON EKLEMEYİ İHMAL ETMEYİN

Esma Narda ustanın kuru fasülye yapımına ilişkin birden fazla önemli nokta var. Bunlar arasında suda bekletmek olduğu gibi kimyon eklemek de var. Hazırladığını kuru fasülyeye örneğin yarım kiloluk porsiyona bir tutam parmaklarınızın ucuyla biraz kimyon ekleyin. Lezzetine doyamayacaksınız.

KURU FASÜLYE İÇİN GEREKEN MALZEMELER

Lezzetli bir kuru fasülye yapmak için malzemelerinizi eksiksiz hazırlamaya özen gösterin. Gereken kuru fasülye malzemeleri şöyle:

• 1 tutam kimyon (porsiyona göre kendiniz de ayarlayabilirsiniz. Damak zevkinize güvenin)
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 500 gram kuru fasulye (1 gece önceden suda bekletilmiş)
• 3 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

KURU FASÜLYENİN PÜF NOKTASI

Eksiksiz bir şekilde hazırladığınız malzemelerle şimdi harika bir kuru fasülye yapalım. Buyurun tarife geçelim:

• Sıvı yağ ve tereyağını uygun bir tencereye aktarın ve kızdırın.
• Kızan yağın içerisine doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanın içerisine domates salçasını ekleyin ve koku verene kadar karıştırın.
• Evet, sıra suda bekleyen fasülyeleri tencereye eklemeye geldi.
• 2 dakika kadar karıştırın ve su, toz biber, tuz ve toz şekeri ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Ardından son olarak bir tutam kimyonu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Dilerseniz kuru fasülyenizin içerisine kurumuş biber de atabilirsiniz. Acısıyla verdiği aroma damak tadınıza hitap edebilir.

Öte yandan isterseniz kuru fasülyeyi tane tane pirinç pilavı ya da bulgur pilavıyla servis de edebilirsiniz.

Elinize sağlık afiyet olsun.

Derleme: sonsaat.com.tr, Ece Kırdudu.

Malzemeler için faydalanılan kaynak: yemek.com

Görsel kaynak: Lezzetli Yemek Tarifleri Youtube