Tava böreği, hızlı pratik ve lezzetli hamur işi ürünlerinden biridir. Tava böreği yaparak, daha da çıtır olması için bazı püf noktalara dikkat etmelisiniz. İşte tava böreğininin çıtır çıtır olmasını sağlayan aşçılık sırları:

Tava böreği yaparak 3 püf noktaya özen göstermeniz gerekmektedir.

1. Çabuk pişsin diye acele edip hararetli ateşte pişirmeyin, dışı pişer, içi çiğ kalır.
2. Sabırsızlık edip kapağını ikide bir açmayın ısı kaybı yaşayacağı için normalde pişeceği süreden çok daha uzun sürer pişmesi.
3. Zaten yağda kızartıyorum içine koyduğum yağı biraz azaltayım demeyin hamur olur. O kadar basit bir tarif ki başka da yapılabilecek bir hata gelmiyor aklıma zaten.

ÇITIR ÇITIR TAVA BÖREĞİ TARİFİNİN BİLİNMEYENLERİ

Haberturk'te bulunan bir haberde; çıtır çıtır tava böreğinin ayrıntıları aktarıldı. İşte o tarif ve hazırlık aşamaları...

Tava böreği için ocağa yerleştirdikten sonra kısık ateşte ara sıra tavayı döndürerek pişirin. Arzu ederseniz baharat olarak kırmızıbiber ve karabiberin yanı sıra istediğiniz baharatları da koyabilirsiniz.

Geniş bir tavaya, yufkaların kenarları dışarıda olacak şekilde, sosunu sürerek böreğimizi yapmaya başlayalım. Sosu sürdükten sonra yufka parçaları ve üzerine de iç harcını ekleyebiliriz. Ardından kalan ve kenardan sarkan parçalarla böreğin üstünü kapatmamız gerekiyor.

Böreğimizi altı ve üstünün kızarmasını bekleyerek pişirelim. Böreğin daha da lezzetli olması için piştikten sonra üzerine tereyağı sürmemiz iyi olacak.

Tava böreği hazırlanması;

Bir kasede peynir ve maydanozu karıştırın,

Yağın 2 yemek kaşığı kadarıyla 24/26 cm'lik yapışmaz bir tavayı yağlayın,

Yufkalardan birini kenarları dışarı sarkacak şekilde tavaya yayın,

Üzerine süt ve sıvı yağ sürün,

Diğer yufkanın üçte birini koparıp rastgele tavaya yerleştirin,

Üzerine sıvı yağ ve süt gezdirin,

Peynirli harçtan serpin,

Kalan yufkanın yarısını yine rastgele yerleştirin,

Üzerine süt ve sıvı yağ gezdirin ve peynirli harç serpin,

Kalan yufkayı rastgele yerleştirin,

Üzerine süt ve sıvı yağ gezdirin ve peynirli harç serpin,

Tavanın dışarıda tavan parçalarını aralarına sıvı yağ ve süt sürerek ve kalan peynirli harcı serperek tavanın içine doğru

katlayın,

Tavanın kapağını kapatın,

Kısık ateşte kapağını hiç açmadan altı kızarana kadar pişirin,

Ardından böreği çevirip kapağını tekrar kapatın ve ikinci yüzü de kızarana kadar kısık ateşte pirin.

Kaynak: haberturk.com, kevserinmutfagi.com

Derleme: sonsaat.com.tr